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Lughnasadh : côtes levées au miel et à la bière noire
31 juillet 20266 min de lecturePar La Sorcière Geek
C'est la fête! Demain, 1er août, les païens de ce monde vont célébrer Lughnasadh. Cette fête des moissons titille les sens avec les pains faits avec les premiers grains qui cuisent et le miel qui vient nous rappeler que la vie peut être douce. En plus, on termine cette magnifique journée par un grand feu de joie où on honore la puissance et la force du soleil.
✦ Le miel : bien plus qu'un ingrédient
Je vous propose donc une recette mettant en vedette le miel pour cette occasion. Loin d'être un simple amalgame d'ingrédients, cette recette vous permet d'y ajouter une touche de magie. Se connecter à l'aliment est un bon premier pas. Celui qui m'inspire à Lughnasadh est le miel. Ses vertus sont nombreuses : antiseptique, antibactérien et ses nombreuses propriétés digestives et diurétiques. En magie, il porte douceur, amour et abondance.
✦ Du miel pour célébrer
Voici la recette complète de côtes levées au miel et à la bière noire. Que vous choisissiez le BBQ ou le four, le résultat sera savoureux et chargé d'intention magique.
🍯
Côtes levées au miel et à la bière noire
Recette pour Lughnasadh
Ingrédients
- ✦1 bouteille de bière noire (341 ml)
- ✦1 oignon coupé en quatre
- ✦2 gousses d'ail
- ✦2 branches de céleri en tronçons
- ✦2 feuilles de laurier
- ✦½ c. à thé de thym séché
- ✦3 lb (1,5 kg) de côtes levées
- ✦Sel et poivre au goût
Sauce
- ✦½ tasse de bière noire
- ✦⅓ tasse de miel
- ✦¼ tasse de sauce barbecue
- ✦2 gousses d'ail, hachées finement
- ✦3 c. à soupe de pâte de tomates
- ✦1 c. à thé de flocons de piments forts
Préparation
- 1.Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, mélangez la bière, l'oignon, l'ail, le céleri, le laurier et le thym. Saler, poivrer et déposer les côtes levées. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- 2.Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
- 3.Préchauffer le barbecue à intensité maximale ou le four à 425 °F (220 °C).
- 4.Bien égoutter les côtes levées et les déposer dans une grande assiette.
- 5.Badigeonner de sauce sur tous les côtés de la viande.
- 6.Au BBQ : Griller 12 à 15 minutes en retournant et badigeonnant régulièrement.
- 7.Au four : Sur une plaque recouverte de papier aluminium, côté os vers le bas. Griller 5 à 10 minutes en retournant et badigeonnant pour caraméliser.
Petits conseils
- ✦Les côtes levées de dos sont plus charnues que celles de flancs — un choix gagnant!
- ✦Pour la bière noire, essayez L'Aphrodite de Dieu du Ciel! — arômes de chocolat noir, bourbon et malt rôti, avec une finale vanillée tout en douceur.
Peu importe la méthode choisie, accordez un repos de 5 à 10 minutes aux côtes afin que les jus se répartissent partout. Bonne Lughnasadh à toutes et à tous — que cette fête vous apporte douceur, abondance et chaleur! * Recette inspirée du livre MIEL – 100 recettes de l'entrée au dessert, par Isabelle Lambert, publié aux éditions MODUS VIVENDI.
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